味噌づくりのQ＆A

Q. 完成した味噌は、どこで保存すればいいですか？

A. 完成後は、消毒した容器に移し替え、冷凍庫での保存がおすすめです。

Q. 味噌の表面に白い膜が張っています。大丈夫ですか？

A. 発酵の過程で白い膜が張ることがあります。冷蔵庫での保管に移す際に取り除いて保管してください。

Q. 味噌にカビが生えてしまいました。どうすればいいですか？

A. 味噌を別の容器に移し替える際に、カビが生えている部分を取り除いて保管してください。