京都の発酵文化とつくる味噌仕込み

Name: 京都の発酵文化とつくる味噌仕込み
Brand: Whole Love Kyoto
Price: 150000 JPY
Availability: OutOfStock

¥150,000

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観光では触れることのできない、京都に息づく発酵文化の内側へ。

西陣の暮らしの中で育まれてきた味噌づくりを通して、菌とともに生きる文化に触れます。

四代続く味噌蔵・加藤みそにて、素材や木桶、発酵の仕組みを学びながら、実際に手を動かして味噌を仕込む体験。

さらに西陣の街を歩き、酒・醤油・酢といった発酵文化を辿ることで、日本の食と暮らしの奥行きを立体的に体感します。

オプションでは、老舗料亭「萬亀樓」にて、発酵を取り入れた料理をお愉しみいただけます。

制作物：味噌2kg（醤油1本お持ち帰り）

所要時間：約3時間〜

開催場所：加藤みそ〒602-8118 京都府京都市上京区蛭子町400

定員：2〜5名

料金に含まれるもの：
材料費／体験料／通訳／ガイド（Whole Love Kyoto）／食事（萬亀樓）

言語：日本語・英語対応予定

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当日の流れ

15:00｜集合・自己紹介
15:20｜西陣エリアツアー（澤井醤油）
16:20｜蔵見学
16:40｜味噌蔵見学・試食
17:00｜味噌仕込み
18:00｜クロージング・記念撮影
18:30頃｜萬亀樓にてお食事

ご参加に当たって

・動きやすく、汚れてもよい服装でお越しください
・雨天時は内容を一部変更する場合がございます
・完成した味噌は当日お持ち帰りいただけます

注意事項

・本体験は屋外でのまち歩きを含みます。歩きやすい靴・服装でご参加ください。
・提灯制作では和紙や糊を使用します。汚れてもよい服装をおすすめします。
・雨天時は安全を考慮し、内容を一部変更（屋内プログラム中心）する場合がございます。
・天候や進行状況により、終了時間が前後する可能性がございます。

・小学生以下のお子さまは、保護者同伴でご参加ください。
・体験中の事故・怪我、貴重品の管理につきましては、各自の責任にてお願いいたします。

・当日の様子を撮影し、WEB・SNS等の広報に使用させていただく場合がございます。
・アレルギーや配慮が必要な事項がある場合は、事前にご相談ください。

キャンセルポリシー

本プログラムは、職人による事前準備を伴う体験のため、以下のキャンセル料を申し受けます。

・21日前〜14日前：30%
・13日前〜7日前：50%
・6日前〜当日：100%

※オーダーメイドの準備が開始されている場合は、上記に関わらず実費（最大100%）を頂戴する場合がございます。
※無断キャンセルおよび開始30分以上の遅刻は当日キャンセル扱いとなります。

KYOTO CRAFTSMAN WORKSHOPの特徴

職人と日常的に関わる私たちWhole Love Kyotoが「繋ぎ手」となり、一般非公開の工房や手仕事の現場へご案内します。工芸を展示物ではなく、今も暮らしの中で使われ続ける“生きた文化”として体感。さらに職人と同じ目線で街を歩くことで、その背景や歴史への理解を深めます。少人数制のプライベートですので、一人ひとりに寄り添った体験と、文化を支える循環の一端に触れていただきます。

街歩き｜西陣エリア（澤井醤油）

発酵文化が根付く西陣の街を歩き、酢・酒・醤油といった日本の食を支える営みを辿ります。
はじめに、加藤みそとも関係の深い澤井醤油を訪れ、実際に使われ続けてきた道具や営みについてお話を伺います。
その後、点在する西陣の工芸の風景を巡りながら、地域の中で加藤みそがどのように息づいてきたのかを体感。職人の視点を通して街を見ることで、普段は見過ごしてしまう文化の重なりや、暮らしとのつながりが立ち上がります。