味噌づくりのQ＆A

味噌づくりのQ＆A

Q. 完成した味噌は、どこで保存すればいいですか？

A. 完成後は、消毒した容器に移し替え、冷凍庫での保存がおすすめです。

Q. 味噌の表面に白い膜が張っています。大丈夫ですか？

A. 発酵の過程で白い膜が張ることがあります。冷蔵庫での保管に移す際に取り除いて保管してください。

Q. 味噌にカビが生えてしまいました。どうすればいいですか？

A. 味噌を別の容器に移し替える際に、カビが生えている部分を取り除いて保管してください。

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  • HANAO SHOES 着用写真

    HANAO SHOES

    HANAOSHOESは、2017年の “都をどり” をきっかけに発足。そして2024年春、ニューバージョンとして、お客様自身で鼻緒をつけかえることができるようになりました。 つけかえる鼻緒や履き合わせる靴下を選ぶのが、きっと楽しくなってくるはず。ひとつひとつ、職人による手仕事です。 シューズ：MOONSTAR（1873年 創業 / 久留米）鼻緒仕立 職人：濱口商店（長浜）

    HANAO SHOES

  • 染めもの

    染めもの

    オリジナルデザインの ”手ぬぐい“ は、KYOTO T5との共同開発。京都に散りばめられたさまざまなエッセンスからデザインしました。 “TOCHU” は2020年にグッドデザイン賞を受賞。「工芸は、プロセスが面白い。」に着目し、制作の “途中” で止めて、製品化したスカーフ・ストールです。”TOCHU“ を完成させるのは、職人ではなく使い手です。 手ぬぐい 職人：伊原染工（1962年 創業）、八幡染色（1940年...

    染めもの

  • アイスクリームスプーン

    アイスクリームスプーン

    工芸を小さなスプーンに閉じ込めた ”ICE CREAM GIFT“見て触って味わえる、新しい工芸の形です。 職人：石川漆工房（1884年 創業）、西村石灯呂店（創業 江戸時代）、浅田製瓦工場（1911年 創業）、谷口彫刻工芸

    アイスクリームスプーン

  • かるた

    かるた

    京都で創業100年を超える老舗だけを集めた「京都100年かるた」。“老舗＝敷居が高くて入りづらい”てことはありません。あそんで、知って、学べるかるた。出会って欲しい物事や店主さんの思いを載せています。2021年 グッドデザイン賞受賞。 職人：掲載店舗 50軒、京都大石天狗堂（1800年 創業）

    かるた

  • 漆のブローチ

    漆のブローチ

    漆は、生活にも文化の発展にも根付いたものでしたが、現代の生活では、高価で手が届きにくくなってしまいました。若者を筆頭に触れる機会が少なくなってしまった漆ですが、URUSHI DROP は、価格的にも優しい漆の入門としておすすめしています。 自分用にも、プレゼントにも、本物に触れてみるきっかけに。 職人：石川漆工房（創業 明治17年）、堤淺吉漆店（創業 明治42年）

    漆のブローチ

  • 和傘

    和傘

    誰もが使うであろうビニール傘。捨てられるものではなく、捨てたくないビニール傘へとなるよう価値ある傘を提案します。古くから伝わる京和傘の技術と、日本発祥であるビニール傘の技術を組み合わせ、新たな傘の「伝統」をつくります。 職人：日吉屋（江戸後期 創業）

    和傘