おいしい白味噌の仕込み方

味噌の保存方法

味噌は直射日光を避け、風通しがよく、湿気の少ない涼しい場所で保存してください。暖房などで温度が上がりにくい場所がおすすめです。

保存方法① 初心者におすすめ。手軽にできる方法

1. 常温で保存する（約1か月）
20℃以下の場所で、約1か月保存します。

2. 冷蔵庫で保存する（約1か月）
その後、冷蔵庫のチルド室以外で約1か月保存します。

3. 完成！
約2か月で味噌が完成します。

保存方法② よりこだわりたい方へ。低温調理器を使う方法

1. 保温する（8〜10時間）
低温調理器で50〜55℃で保温します。

2. 常温で保存する（約1か月）
20℃以下の場所で約1か月保存します。

3. 冷蔵庫で保存する（約1か月）
冷蔵庫のチルド室以外で約1か月保存します。

4. 加熱する（2時間）
低温調理器で最後に55〜60℃で約2時間加熱します。

5. 完成！
約2か月で味噌が完成します。

発酵中の変化について

• 白い膜が張ることがあります。 そのままでも問題ありません。

• 酸っぱいにおいがする場合は、その部分のみ取り除いてください。

• 味噌は発酵食品です。基本的にはあまり触らず、ゆっくりと様子を見守りましょう。

• 完成後は、消毒した容器に移し、冷凍庫で保存してください。